Anvendelse afferulsyreUd over at være meget udbredt i medicin, har nogle lande godkendt det som et fødevaretilsætningsstof. Japan har tilladt brugen af fødevarer antioxidanter, og USA og nogle europæiske lande har tilladt brug af nogle urter, kaffe, vanille bønner, etc. med højt ferulsyreindhold som antioxidanter. På nuværende tidspunkt anvendes ferulsyre hovedsageligt i fødevareindustrien som følger.
1.Produktion af vanillin Da salgsprisen på naturlig vanillin er meget højere end for syntetisk vanillin, er der mange undersøgelser i udlandet, der anvender ferulsyre som råmateriale til fremstilling af vanillin ved biotransformation. Sammenfattende er der tre måder:
(1) Decarboxyllation af ferulsyre til fremstilling af vanillin ved hjælp af decarboxylase produceret af mikroorganismer.
(2)Reducere ferulsyre til at danne dihydroferulsyre, og derefter syntetisere vanillin
(3) Omdanne ferulsyre til nåletræsalkohol og derefter til vanillin.
2. Som konserveringsmiddel og konserveringsmiddel, fordi ferulsyre har antioxidant og antibakteriel aktivitet, kan det bruges som et fødevarebeskyttelsesmiddel. Ferulsyre blev brugt i Japan i 1975 for at bevare citrus og som antioxidant for linolie, sojaolie og svinefedt. Nogle aminosyrer og dipeptider kan fungere som deres synergists. Sammenlignet med andre phenolstoffer har ferulsyre to fordele. Den ene er dens stærke antioxidant aktivitet. Heinonen et al. sammenlignede antioxidantaktiviteten af gallsyre, propylgalat, caffeic acid, mallow pigment, delphinidin, catechin, epicatechin, rutin og quercetin i et lecithin-liposome system Aktivitet fandt, at ferulsyre havde den stærkeste hæmmende evne til hydroperoxidproduktion. En anden fordel ved ferulsyre er dens pH-stabilitet, som er betydeligt stærkere end chlorogen syre, caffeic acid og gallinsyre. Denne egenskab ved det er meget vigtigt for fødevarer, der forarbejdes under alkaliske forhold, såsom proteinudvinding og teksturering, frugtskrælning osv. Det er værd at nævne, at nogle derivater af ferulsyre viser stærkere antioxidant aktivitet end ferulsyre, som giver en ny måde for folk at syntetisere nye antioxidanter. Ud over at vise stærk antioxidant aktivitet, ferulsyre har også stærk antibakteriel aktivitet.
3.As et fødevarekrydsforbindelsesmiddel kan ferulsyre krydse polysaccharidmolekyler i plantens cellevæg. På nuværende tidspunkt bruger folk også denne funktion til at forbedre viskositeten af polysaccharider og forberede madgummier. De fleste af rapporterne er brugen af pektin og pentopolymer. Sukkerforberedelsesgel. Hvis ferulsyre er bundet til polysaccharider og proteiner, geler kan dannes ved cross-forbinder polysaccharider og proteiner ved at tilføje ammonium persulfat, hydrogenperoxid og lakut eller peroxidase behandling. I produktionen kan den krydskædningseffekt af ferulsyre bruges til at forbedre anvendelsesværdien af nogle polysaccharider, især lav molekylvægt polysaccharider. Da ferulsyre og dets oxidationsprodukter kan reagere med tyrosin, lysin og cystein i proteiner for at krydse proteiner, kan ferulsyre øge mængden af film til fremstilling af spiselige proteinfilm. Samtidig kan ferulsyre også øge mælkeprodukters termiske stabilitet under opvarmning ved at reducere indholdet af frie sulfhydrylgrupper i proteiner og undgå krydsbinding forårsaget af sulfhydrylgrupper i proteiner. På grund af disse egenskaber giver det et bredere felt til anvendelse af ferulsyre i fødevarer.
4.In anvendelsen af sportsmad, atleter vil forårsage oxidativ skade på kroppen under anstrengende motion, og mange sports fødevarer nødt til at tilføje antioxidanter. Ferulsyre er en potentiel antioxidant og kan stimulere udskillelsen af hormoner, så mange udenlandske sports fødevarer er i øjeblikket tilføjer jernsyre eller urter, der indeholder ferulsyre.
For yderligere oplysninger,Velkommen til kontakt via e-mail:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
